मशरूम को सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है मशरूम का सेवन कई सब्जियों में किया जाता है।
मशरूम में कई पोषक तत्व भरे होते है और ये शरीर को पर्याप्त पोषण भी देते है लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी की मशरूम के कुछ नुकशान भी होते है अगर आपने मशरूम खरीदते वक्त सही या खराब मशरूम की पहचान नहीं कर पाते है तो ये आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकर हो सकता है।
मार्केट में मशरूम की कई वेराइटी मिलती है जिन्हे खाने से आप बीमार भी पड़ सकते है मशरूम की जो प्रजातिया खाने लायक नहीं होती उन्हें 'विष' यानि की जहरीली प्रजाति कहा जाता है इसलिए मानसून में ये बहुत ही जरूरी होता है मशरूम खरीदते वक्त कुछ बातो का ध्यान रखे।
खराब मशरूम की पहचान के लिए आप ऐसे कर सकते है सब्जी के लिए उपयोग में लिए जाने वाले मशरूम को बटन मशरूम कहा जाता है इसकी छतरी सफेद और गोल होती है जब भी बाजार से मशरूम खरीदने जाये तो ताजा बटन मशरूम पहचानकर ही खरीदे ताजा मशरूम सॉफ्ट होता है।
ठंडी जगहों पर या बारिश के समय जगह जगह कुकुरमुत्ता उग जाता है जो मशरूम जैसे ही होते है लेकिन इनकी छतरी चटपटी होती है इसे जंगली मशरूम कहा जाता है इस तेह के मशरूम ना खरीदे इसे पहाड़ी इलाके में 'विष' भी कहा जाता है इसे खाने से सेहत खराब हो सकती है।
जो मशरूम छतरी की शेप में होते है और उसके स्टेम के आसपास सफेद रन की रिंग्स हो ये मशरूम ब्राइट कलर के होते है इन्हे एमनिटा मशरूम होते है इन मशरूम में नेचुरली तोर पर काफी जहर होता है औरजैसे ही ये बड़े होते है इनका रंग ब्राउन हो जाता है।
अगर मशरूम पर कला धब्बा हो तो ऐसा मशरूम ना खरीदे अगर मशरूम सिकुड़कर छोटा हो गया है तो तो ऐसा मशरूम बिलकुल भी नहीं खरीदना चाहिए जिन मशरूम में मीठी सी खुसबू आती है वो भी बिलकुल भी ना खरीदे इसके आलावा छोटा वाला ब्राउन मशरूम भी खरीदने से बचे।
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